Bánh đúc có vị béo nhẹ của nước cốt dừa, thơm mùi thịt và tôm. Bạn có thể làm món này vào những buổi chiều cho gia đình ăn.

Nguyên liệu cần có:

• Phần bột: 140 gram bột gạo tẻ
• 20 gram bột năng
• 1 nhúm muối
• 350ml nước
• 150-200ml nước cốt dừa
• 10ml dầu chiên
• Nhân
• 150 gram thịt xay
• 100 gram tôm
• 1-2 trai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
• 7 cái nấm đông cô
• ½ (một phần hai) củ hành tây hoặc hành tím

Hướng dẫn cách làm:

Bánh đúc nước dừa nhân thịt

• Nhân: thịt xay, tôm bóc vỏ cắt hạt lựu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đông cô ngâm nở, cắt nhỏ, ½ (một phần hai) củ hành tây cắt hạt lựu, gia vị nước mắm, tiêu xay. Tất cả trộn thật đều, xào chín.
• Trộn tất cả các nguyên liệu dùng để pha bột. Khuấy đều, để khoảng 20′ cho bột nở.
• chuẩn bị sẵn những chiếc khuôn hoặc chén ăn cơm nhỏ, quét dầu trong lòng khuôn/chén.
• Đặt nồi hấp lên bếp, nấu sôi nước. Xếp khuôn vào nồi hấp.
• Múc 1 muỗng bột đổ vào từng khuôn. Đậy nắp.
• Hấp vài phút đến khi bột chín thì đổ tiếp một lớp nữa lên trên. Lặp lại đến khi gần đầy khuôn.
• Ở lượt cuối cùng, xúc hỗn hợp tôm thịt đặt lên trên. Hấp cho bột chín.
• Lấy ra dùng nóng kèm nước mắm pha chua ngọt.

Bánh đúc nước dừa tôm thịt

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)